Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant
Par admin lautreamont, publié le mercredi 15 octobre 2014 00:56 - Mis à jour le vendredi 23 juin 2023 12:47
Formation dispensée en Formation APPRENTISSAGE avec le CFA Académique public ou en Formation Continue avec le GRETA Midi-Pyrénées Sud
Plaquette descriptive de la formation
en cliquant ici.
- Nature du diplôme diplôme national ou diplôme d'Etat
- Niveau d'admission requis BAC ou équivalent
- Durée de la formation 1 an
Ce professionnel doit aussi s'adapter à des horaires décalés et à des normes d'hygiène strictes. Il est d'ailleurs formé à la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité. Enfin, il s'adapte aux exigences de l'entreprise (horaires décalés, hygiène rigoureuse).
Après quelques années d'expérience, il peut devenir cuisinier spécialisé ou chef de partie, selon ses capacités personnelles.
Spécialisé dans la confection de desserts de restaurant, ce cuisinier travaille au sein d'une brigade de cuisine. Il conçoit et réalise des viennoiseries, des petits fours salés et sucrés, des entremets, des pâtisseries, des glaces... Il assure le suivi des commandes et l'approvisionnement de son poste de travail (achat, réception et stockage des denrées), et effectue un contrôle qualité de ses produits (conservation, température de stockage) et de ses productions. Pour mener à bien toutes ces opérations, il doit connaître les produits nouveaux et les matériels utilisés en atelier de pâtisserie et de cuisine.
Pour toutes questions relatives à l'apprentissage :
Lycée des Métiers Lautréamont :
M. Vasseur, Directeur Délégué aux Formations Professionnelles et Technologiques
Centre de Formation d'Apprentissage du 65 :
Mme Hamille, coordonnatrice pédagogique du CFA 65,
Lycée des Métiers de l’Industrie Jean Dupuy
1 rue Aristide Bergès - 65000 TARBES
Tél : 05.62.34.86.11 / 07.77.34.32.55
Mail : ufa.32-65@ac-toulouse.fr / stephanie.hamille@ac-toulouse.fr
Rendez-vous à la page suivante : lien apprentissage où vous trouverez un ensemble d'informations sur les modalités administratives de la formation en apprentissage